鲜花餐厅:花香中的餐饮商机

“鲜花餐厅”,这样的特色餐厅一定会让许多人觉得很新奇,其实,食用花卉在中国古已有之,鲜花不仅能食用,更有保健效果,这就更扩大了鲜花餐厅的市场。

项目特点

鲜花含有丰富的蛋白质、淀粉、脂肪和多种矿物质等营养成分。关于可食用的花,广为人知的是桂花以及菊花等,事实上,适宜食用的鲜花多达上百种,春、夏、秋、冬皆有,资源十分丰富,其中菊花、玫瑰、桂花、梅花、荷花、茉莉、百合、玉兰、牡丹花、紫荆花、夜来香、墨兰等均属上品。这些花瓣可凉拌、热炒,可炖汤、泡茶,也可切碎拌入肉糜、鱼糜或糖馅,菊花瓣还可炒鸡蛋、烧豆腐,味道鲜美可口。

货源与店面

鲜花餐厅的原料主要是鲜花和常规菜料。如果建立长期的定点供货渠道,比如主要原材料鲜花从城市周边的花卉市场或苗圃购得,由于量大,可降低进货成本。特别需要注意的是,事先必须对植物习性和有关知识做一番系统的了解和学习。在花的品种上,某些花如一品红、曼陀罗、五角梅、蝴蝶花、凌霄花、铃兰等,虽然貌若“美女”,却各含程度不同的毒性,不可采用。另外,如果材料搭配不当,做出来的鲜花菜也可能含有毒素,必须引起重视。

在店面方面,由于有自己的特色,所以不必选择闹市区昂贵的店面,在二类或三类地段选择周边环境整洁的店面即可。

投资与回报

启动资金预计5万多元:门面租赁1.8万元(半年租金),店面装修及设备2万元,流动资金1.1万元(其中8000元用于进货,3000元用于在城市生活报纸上刊登一些小广告),办理证照费用约1000元,再加上聘请几位员工的工资。

保守估算,前期投入在三个月左右可以全部收回。往后稳定经营,便可盈利了。

应该说,鲜花餐厅这样的项目在市场中还算是空白,对于喜欢追求新奇的消费者来说,这样的项目可能有着巨大的吸引力。

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